【国际日报讯】（记者梅子桂林报道）在参加完2023年中国—东盟媒体凭祥行活动后，专程拜访了全國民老中医桂派中医大师，享受国务院津贴的黄汉儒教授。黄教授长期从事中医临床、医史文献和壮族医药的发掘、整理、研究工作，主持创办广西民族医药研究所，首任所长。第八届全国人大代表、广西第六届、 第八届区政协委员，中国民族医药学会副会长、广西中医药学会副会长、民族医药协会会长、民族医药报社社长。主任医师。曾获广西和国家中医药科技进步奖。在与黄教授交流中，专家推荐说喝油茶有益健康，对我颇有启发。接着，怀着好奇心在桂林专访了桂林市油茶美食协会会长余佳骏。

余佳骏与油茶结缘是在16岁，当时就读高中的他经常到班主任家中吃饭，班主任是恭城人，喜欢打油茶，喝着喝着，他也爱上了油茶。

据余佳骏介绍，油茶原本主要是部分县域群众在家中喝的，并没有形成产业。其中，恭城油茶的名气最响亮，但油茶并非恭城人的专属，平乐、灌阳、龙胜、资源、全州等地群众也有喝油茶的习惯，只是在配料和喝法上各有不同。如制作灌阳油茶要用到鱼或排骨，伴以粉丝、酸辣椒、米花等，口味丰富，正式喝油茶前还要品尝苦茶、甜茶，仪式感十足。平乐油茶又叫水上油茶，口味与恭城油茶接近，但会同时食用花生奶茶、酿菜等，极具地域特色。

上世纪80年代，改革开放的春风拂遍神州大地，桂林各县的市场经济日渐活跃，在恭城县城里，陆续出现了一些油茶店。进入上世纪90年代，灌阳、平乐等地也陆续涌现一些当地特色的油茶店。

余会长在精心制作恭城油茶

目前，油茶是桂林饮食文化的一道精华，被誉为“中国咖啡”，它是用茶叶和姜等捶打而成，搭配炒米、麻旦果和花生米等一起食用。据史料记载，油茶始于唐代，距今已有1000多年的历史;分地域来看，又包括恭城油茶、资源油茶、平乐油茶、灌阳油茶等。

进入“十四五”以来，桂林市委、市政府坚持以打造世界级旅游城市为统揽，围绕打造桂林世界级美食中心目标，加快推进油茶产业高质量发展，桂林油茶作为我市一张新的、有文化底蕴的饮食特色名片已初步成型，并朝着百亿元产业的目标迈进。

从路边摊夜宵到饭店正餐，油茶在市区餐饮业中持续升级。像这样的油茶店，如今已经遍布市区大街小巷。　“油茶店在市区火爆只是近10多年来的现象。与恭城、资源、平乐、灌阳等地不同，市区群众早期并无喝油茶的习惯。”桂林油茶美食协会会长余佳骏说。

　喝油茶已成为部分市民的正餐

余佳骏介绍，随着越来越多的恭城人来到市区工作，恭城油茶店也在市区陆续出现。最早，油茶店主要集中在叠彩区芙蓉路、龙珠路，以夫妻店、姐妹店的大排档或路边摊形式经营，油茶只是作为早餐或夜宵的附属品，常喝油茶的人也以恭城人为主，并非市区群众的主要食品。

进入21世纪后，油茶店逐步在市区各地开枝散叶，各类门店越来越多，但多数停留在大排档层次，只是零星有了一些中档饭店。　“油茶真正在市区火爆起来，是在2010年后，特别是2012年以后。”余佳骏说。

2012年12月，中央八项规定出台。很快，在全国范围内公款吃喝得到有效遏制，与此同时，“光盘行动”全面兴起，餐饮行业的奢靡之风不断衰退。油茶，以其实惠的价格得到越来越多人认可。

“党的十八大以来，桂林油茶产业逐步兴旺发达，产业链不断延伸。在产业链上游，油茶工业化正持续推进，研发袋装油茶、浓缩油茶和油茶伴手礼的企业数量不断增加。在产业链下游，一方面，油茶门店朝着中端化、连锁化、规模化方向发展;另一方面，袋装油茶、油茶伴手礼也在陆续进驻网店、本地土特产店和外地超市等。”余佳骏说，不仅是专业的油茶店，很多普通饭店为了吸引客流，也为顾客提供免费油茶，油茶从原本的早餐、夜宵变成了正餐，并登上大雅之堂。

余佳骏告诉记者，喝油茶是一种健康，一日三餐喝油茶是少数民族地区人民智慧的结晶，是研究少数民族饮食文化的重要依据据。
生姜、绿茶是美味天然的药物。生姜自古以来被称为“健康食材之王”；茶叶是代表健康和美丽的“绿色黄金”，两种食材调配在一起，出现了餐桌上最强的健康饮料。
在公元200年左右张仲景所撰写的中国古代医书《金匮要略》当中，生姜已有作为治疗孕吐的药物记载，主要是作为中药使用，并确认生姜具有止吐、健胃整肠、温暖脾胃、解热镇痛、止咳、强心、活血通便、暖宫等功效。
生姜对身体有用的成分是姜辣素和姜烯酚，这两种成分具强大的扩张血管，抗氧化以及抗发炎作用等。
一日三餐喝油茶，体内以均等的间隔时间，吸收生姜、绿茶的成分，受到生姜、绿茶成分影响的血中浓度，在白天几乎也容易维持在一定的范围。 这是营养成分在我们体内发挥作用时非常重要的条件。
此外，在餐前、餐中、餐后饮用桂林油茶，各有不同的优点。
在餐前饮用桂林油茶，能将因用餐而急速上升的血糖值控制为较和缓的状态。对于饭后高血糖或糖尿病，能发挥远离发病的作用。
在餐中饮用桂林油茶起到解表散寒，健脾开胃、消食解腻，止咳止呕的作用。
在餐后饮用桂林油茶，就能发挥杀菌作用，不止是口臭，甚至还能预防蛀牙或牙周病，具有保持口腔卫生的效果。
桂林市恭城县被评为“中国长寿之乡”，长寿的秘诀跟桂林恭城油茶有莫大的关系。

桂林市乐城食品科技有限公司生产的鐎斗茶（商标）桂林恭城油茶，茶汤颜色黄亮，香气浓郁，姜气十足，入口微甜、爽滑，姜味辛辣，回甘快，齿颊留香。久煮不变色，茶汤清爽。有提神醒脑，健胃消食，解表散寒之功效，饮后胃口大开，经络通畅，全身发热，精神舒爽。

2021年荣获“广西有礼”文化旅游创意设计大赛“乡村振兴，绿色农创”绿色专题组金奖。广西壮族自治区文化和旅游厅，广西壮族自治区科学技术厅，广西壮族自治区农业农村厅，广西壮族自治区人民政府国有资产管理委员会，2021年度桂林有礼品牌产品甄选活动“桂林有礼品牌产品”

乐城食品科技有限公司方便装桂林油茶荣获2021年“广西有礼”文化旅游创意设计大赛“乡村振兴，绿色农创”绿色专题组金奖。2021年“桂林有礼”品牌产品

据了解桂林市乐城食品科技有限公司是一家集研发、生产、销售为一体的食品生产高新科技企业。该企业宗旨：自然与文化共生，品质与科技并存。始终秉承着“优质、诚信、合作、共赢”的经营理念，通过我们不断的钻研、创新，坚持以源于自然的绿色健康饮食理念为导向，严格执行国家食品安全标准，用良心做健康的高品质产品。

其公司产品有方便装桂林油茶，桂林基质油茶，桂林油茶配套系列产品，桂林风味小吃糕点，是桂林油茶行业的领军企业。公司自主研发的方便装桂林油茶已得到消费者的高度认可，经过 他们深度发掘研究当地传统油茶非物质文化遗产传统工艺，经过科学的改良，应用先进的现代化生产技术，科学的营养搭配及严格的质量管控，生产出更贴近于现代人生活方式的便携养生产品，让每个人的健康生活在清晨的第一杯桂林油茶中开始。

恭城油茶产业发展集团推出了恭城油茶伴手礼，而柳州市相关企业也在着力推广侗家油茶伴手礼。　如今，越来越多的游客奔着喝一碗正宗的恭城油茶而到恭城旅游，甚至要带一套打油茶器具回去，以便随时体验打油茶和喝油茶的乐趣。

2021年，恭城“瑶族油茶习俗”被列入第五批国家级非物质文化遗产名录。同年，国家级非遗代表性项目恭城瑶族油茶习俗和全国其他42个茶项目一起申报联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作，目前正在审核中。

当前，桂林正在加速推进产业振兴、乡村振兴，油茶产业的价值更加凸显，日益受到决策层的关注。“油茶其实也是一种饮料，它的食用效果可以替代红牛、咖啡。”桂林市贸易促进会会长，桂林市国际商会会长陈立高认为还需要加强油茶伴手礼的宣传，努力打造“网红”产品，向国内和海外市场推广宣传，才能培育出更大的市场。

我们都在为桂林油茶代言

近年来，恭城县委、县政府还启动了恭城油茶“万亩原料基地、百亿产业”计划，将油茶产业链延伸到乡镇、村屯等。目前，恭城油茶餐饮业获得快速发展，无论是油茶餐饮环境、品种，还是服务水平，都有了明显提升，这也为恭城油茶产业发展创造了巨大空间。市贸促会组建成立“桂林国际商会促进油茶美食产业发展委员会”，经常性开展产业调研和座谈;指导油茶行业人士组建桂林油茶美食协会、国际商会桂林油茶产业发展研究院，研究谋划油茶产业发展规划和油茶产业标准草案，组织业内龙头企业深入发掘独具民族特色的“油茶”非遗文化，打造集“茶、餐、戏、礼”于一体的独特桂林油茶美食餐饮文化;协助恭城、灌阳制订油茶产业发展指导意见，引领产业健康发展。该会还着力提升桂林油茶产品知名度和美誉度，积极与文旅部门协调，将桂林油茶列入“桂林有礼”品牌名单。